LA CUCINA,
QUALITÀ, TERRITORIO E PASSIONE
"È il mio modo per esprimere la mia creatività, esaltando gusti e colori, sempre nel rispetto della materia prima che ne è la protagonista."
LA CUCINA,
QUALITÀ, TERRITORIO E PASSIONE
"È il mio modo per esprimere la mia creatività, esaltando gusti e colori, sempre nel rispetto della materia prima che ne è la protagonista."
IL MENU,
MATERIE PRIME DI STAGIONE E RARITÀ.
Il nostro ristorante sul Lago di Garda offre menu stagionali che esaltano le materie prime della stagione in corso. Amo proporre piatti "Extra-menù" con materie prime ricercate, che ci vengono proposte dai nostri fornitori di fiducia del territorio. Scopri la nostra selezione di vini per abbinamenti perfetti.
Scopri il MENUGLI INGREDIENTI,
KM0, QUALITÀ E SICUREZZA.
Scopri alcuni dei nostri ingredienti selezionati.
Scopri il MENU- Pesce fresco di lago
- coregone, persico e luccio.
- Pesce di lago sempre fresco grazie ai nostri pescatori locali. Lasciati travolgere dal sapore del Coregone, del Persico e del Luccio.
- Formaggi bresciani
- Bagoss, Rosa Camuna e Formaggella.
- Formaggi provenienti dai migliori caseari locali bresciani: vieni a scoprire il Bagoss, la Tombea, la Formaggella di Tremosine e altri formaggi locali.
- Carni e Salumi
- Filetti, luganega e pancetta.
- Le carni pregiate allevate con cura direttamente sul monte Baldo ci garantiscono prodotti freschi e di alta qualità.
- Frutta e Verdura
- Frutta e verdura di stagione.
- Il clima mite del Garda favorisce la coltivazione di frutta e verdura durante quasi tutto l’anno. La nostra proposta è sempre fresca e stagionale.
LE RICETTE,
TRADIZIONE E CREATIVITÀ.
Scopri alcune delle nostre migliori ricette, molto apprezzate dai nostri clienti.
Scopri il MENU- Grissini artigianali
- Appetizer.
- Ingredienti
- Grissini:
- 1 kg di farina,
- 500ml di acqua,
- 100ml di olio EVO,
- 40 grammi di strutto,
- 50 grammi di lievito fresco,
- 25 grammi di sale.
- Procedimento
- Per preparare i grissini, impastare accuratamente tutti gli ingredienti e lasciar lievitare per 30/40 minuti l'impasto ottenuto. Stendere l’impasto lasciandolo alto circa 1,5 cm e spolverizzarlo uniformemente con della farina di mais. Arrivati a questo punto bisogna creare i grissini, tagliando l'impasto in striscie regolari di circa 2 cm di larghezza ciascuna. Lasciar lievitare ancora per 30 minuti circa per garantire leggerezza e consistenza ottimali. In ultimo, cuocere in forno a 190° per 20 minuti. Questa procedura assicura la perfetta riuscita dei nostri grissini, dal gusto fragrante e invitante.
- Mondeghili al sugo
- Primi piatti di carne.
- Ingredienti
- Mondeghili (polpette di carne):
- Carne macinata di manzo,
- Carne macinata di maiale,
- Uova,
- Pane raffermo,
- Parmiggiano,
- Prezzemolo,
- Aglio.
- Sugo:
- Olio EVO,
- Polpa di pomodoro,
- Sale e pepe.
- Procedimento
- Impastare gli ingredienti richiesti e formare delle piccole polpettine da circa 30/40 grammi ciascuna, rosolare in padella ed aggiungere come ultima cosa la salsa di pomodoro. Cuocere a fuoco basso per circa 20/25 minuti.
- Bigoli al ragu di lago
- Primi piatti di pesce.
- Ingredienti
- Pasta:
- 1kg farina di semola di grano duro,
- 5 uova,
- 150ml acqua.
- Sugo:
- Pesce di lago misto secondo il pescato (Luccio, Persico, coregone, tinca),
- Verdure per soffritto,
- Polpa di pomodoro.
- Procedimento
- Pasta: Inserire gli ingredienti nell’impastatrice, una volta trafilata lasciar asciugare per circa 30'. Conservare in frigorifero spolverizzandola con farina di mais. Sugo: soffriggere le verdure, unire il pesce a filetti (rimuovere le lische), cuocere a fiamma viva e sfumare con vino bianco “Lugana”, aggiungere polpa di pomodoro e cuocere a fuoco basso per 30'/40'. Aggiungere buccia di limone del Garda e peperoncino a piacere. Cuocere i bigoli in abbondante acqua salata, mantecare con il ragù di lago, aggiungendo Parmigiano e Olio EVO.
- Tiramisu
- Dolci sfiziosi.
- Ingredienti
- Tiramisu:
- 200g di tuorlo d'uovo,
- 350g di zucchero,
- 500g di mascarpone,
- 200g di panna,
- Biscotti secchi e caffè,
- Cacao per guarnire.
- Procedimento
- Procedimento per crema: Montare la panna e lasciare da parte. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone ed infine la panna già precedentemente montata. Procedimento per assemblaggio dolce: in un contenitore cilindrico versare la crema come base ed aggiungere poi, alternandoli, i biscotti secchi inzuppati nel caffè e la crema al mascarpone. Spolverizzare con cacao.
LA PIZZA,
ARTIGIANALE, CROCCANTE E SFIZIOSA.
La nostra pizza, prodotta artigianalmente, è croccante e fragrante, da condividere nei tuoi aperitivi o come piatto unico durante una cena.
Gli ingredienti sono pensati per valorizzare un piatto iconico e sfizioso come la pizza.
Soddisfiamo le esigenze di tutti, avendo anche una base pizza totalmente Gluten-free.
Hai visto abbastanza? Prenota subito il tuo tavolo.
Dove trovarci.
- Roè Volciano (Brescia)
Località Trobiolo,
Via Odorici, 29, 25077 Roè Volciano BS
